Un plato que gusta tanto a los mayores como a los pequeños de la casa es la hamburguesa. Hoy os proponemos una receta elaborada con nuestra hamburguesa de cordero. El principal consejo de cocinado, es mejor no cocinarla en exceso para que nos quede jugosa. Al ser todo carne de partes nobles y de la mejor calidad, da gusto probarla al natural, o sea, simplemente a la plancha pero se puede combinar también con sabores tan ricos como cebolla caramelizada, queso de cabra, piquillos confitados y… ¿por qué no? ¡con salsa romesco!
*Salsa romesco:
Dificultad media
En una bandeja de horno asar los tomates lavados, la cabeza de ajos y la cebolla. Hornear a 180º durante 45 minutos.
Freír el pan y reservar.
Si la ñora es seca, freír en una sartén con aceite y sacar la carne.
Una vez horneadas las verduras, quitar la piel al tomate y sacar los ajos.
En una batidora poner todos los ingredientes y triturar. Salpimentar al gusto y añadir el aceite, si los tomates no son ácidos, podemos añadir un chorrín de vinagre. Probar de sal y rectificar si es necesario.
Lavamos los espárragos trigueros y secamos con papel de cocina, freímos en una sartén.
Cortamos el queso tronchón.
Freímos en una sartén las hamburguesas al punto de cocción que más nos guste.
Es importante elegir un buen pan que no se rompa, pero además también el orden de los ingredientes, nunca debemos poner arriba o abajo la salsa, porque humedecerá el pan y se romperá.
Nuestro consejo es que abajo pongáis el queso, a continuación la hamburguesa de cordero, un poquito de salsa romesco y finalmente los trigueros.
¡Marchando una hamburguesa de cordero!
Me llamo Javier Robles, soy cocinero y un auténtico apasionado de la carne de cordero. Me encanta por todo lo que ofrece en la cocina: es sabrosa, versátil y da mucho juego en todo tipo de recetas. Viajo por España y el mundo haciendo demostraciones y asesorando a profesionales sobre cómo sacarle el máximo partido.
