El tournedó de Ternasco de Aragón queda impecable en el plato y es fácil de cocinar. Lo que tardas en ponerte el delantal, casi ya está lista esta receta. Y para sorprender aún más a nuestros invitados podemos acompañarlo con una ensalada de kale, uno de los alimentos cuya popularidad se ha disparado últimamente.
¿Qué más se puede pedir?
Para la ensalada:
Dificultad baja
Lavamos las hojas de kale y retiramos el tronco que puedan tener. Secamos y echamos una cucharada de AOVE, frotamos con las manos durante un par de minutos y reservamos.
Mezclamos una pizca de sal con dos partes de AOVE, una parte de vinagre y una parte de mermelada al gusto, mezclamos y reservamos.
Calentamos una sartén a fuego medio-alto y cocinamos las piezas de tournedó de Ternasco de Aragón durante 4 minutos por cada lado. Retiramos, dejamos reposar 10 minutos y pasamos de nuevo por la sartén a fuego medio-alto durante 1-2 minutos.
Añadimos a las hojas de kale: pipas y granos de granada al gusto. En el centro colocamos la burrata, le añadimos unas escamas de sal y la vinagreta.
¡Todos a la mesa!
Me llamo Javier Robles, soy cocinero y un auténtico apasionado de la carne de cordero. Me encanta por todo lo que ofrece en la cocina: es sabrosa, versátil y da mucho juego en todo tipo de recetas. Viajo por España y el mundo haciendo demostraciones y asesorando a profesionales sobre cómo sacarle el máximo partido.
