En el Ternasco de Aragón hay cortes que todo el mundo conoce y reconoce: la paletilla para asar en el horno, el jarrete para guisar, las costillas para la brasa…
Pero de vez en cuando me gusta recordarte que hay productos menos conocidos y que sorprenden, que despiertan la curiosidad de quien lo prueba y que rápidamente se gana un lugar en la cocina de quienes aprecian la carne de calidad.
Es el caso del churrasco de Ternasco de Aragón, un corte delicioso y no tan conocido, un tesoro de sabor entre sus carnes tiernas y jugosas.
El churrasco es una pieza alargada con hueso del centro de la falda, procedente del palo de la costillas.
Es decir, un corte fino, alargado, con una proporción perfecta entre carne, grasa y hueso.
Pero si hay algo que define al churrasco es su jugosidad natural y su textura tierna que, cocinado al horno o la brasa, resulta una auténtica delicia.
Lo curioso es que, a pesar de su calidad, no es tan habitual encontrarlo en las cartas de los restaurantes.
Quizás porque ha estado siempre en un discreto segundo plano frente a otros cortes más conocidos.
Pero como sucede con muchas joyas gastronómicas, el churrasco empieza a reivindicar su sitio gracias a quienes apuestan por explorar nuevos cortes dentro del mundo del cordero.
El churrasco de Ternasco de Aragón es un corte que pide fuego, que agradece las brasas y el horno.
Es un lienzo ideal para marinados, especias, salsas y todo tipo de adobos.
Por aquí te dejo unas recetas que puedes encontrar en nuestra web.
Una receta que combina el sabor del ternasco con el toque especiado y ligeramente picante del condimento cajún. Ideal para los que buscan un plato lleno de carácter, con un toque exótico pero sin perder la esencia del buen producto.
Una propuesta perfecta para una comida informal, de esas que se disfrutan con las manos. La salsa barbacoa realza el sabor de la carne sin ocultarlo, y convierte este corte en protagonista absoluto de cualquier reunión en torno a la mesa.
Viene ya confitado, lo que le aporta una textura melosa, tierna y llena de sabor. Solo necesitas unos minutos al horno o en air fryer para conseguir una carne dorada por fuera y jugosa por dentro.
Todas son una forma fantástica de probar el churrasco de Ternasco de Aragón y comprobar, en primera persona, todas sus bondades.
Puedes pedir a tu carnicero que de una falda de Ternasco obtenga la parte central, ya que esta forma parte del despiece habitual del Ternasco de Aragón y es fácil de preparar para cualquier profesional de la carne.
Además, en nuestra tienda online puedes encontrarlo, con la garantía de siempre: ternasco certificado, procedente de ganaderos aragoneses que apuestan por una cría sostenible, respetuosa con el bienestar animal y con el medio rural.
