El chilindrón es un guiso típico y originario de Aragón y que pronto se extendió a zonas limítrofes como Navarra, La Rioja o País Vasco, siendo uno de los platos más populares de la gastronomía española. Aunque como con cualquier guiso tradicional la receta cambia con facilidad de una zona a otra, los ingredientes […]
Aunque los riñones de cordero se han cocinado en Aragón desde siempre, para esta receta vamos a irnos un poco al sur, concretamente a Jerez. Posiblemente sea una receta originaria de la etapa árabe, ya que la carne de cordero era la que más consumían y aprovechaban la casquería para multitud de platos y […]
El queso fresco de oveja Granja Perales es un queso con personalidad. Es sabroso, equilibrado y con una textura que refleja lo artesano del proceso productivo. Utilizamos leche 100% de las ovejas de nuestra quesería de Perales del Alfambra (Teruel), por lo que comiendo queso fresco de Pastores también estás dándole un bocado a […]
Receta de paletilla de Ternasco de Aragón guisada con longaniza Este receta resultó ganadora del concurso de cocina amateur en 2023 “Quien tiene una madre, tiene una receta”, organizado por la tienda de comida para llevar “La Tradicional”, en Zaragoza, cocinada por nuestro compañero de marketing Miguel Navarro. Una receta que en su casa […]
Cocinamos una buena cantidad de cordero al horno ya que a todo el mundo le gusta, pero hemos preparado tantos canapés, montaditos y demás entrantes que cuando toca el turno del plato principal nos hemos quedado prácticamente sin hambre. Y claro, nos sobra carne y no sabemos muy bien qué hacer con ella después. Para […]
Receta de jarretes de cordero Ternasco de Aragón glaseados Puro sabor, pura terneza. Vistosa y económica. Una receta ideal para las fechas navideñas: jarretes de cordero Ternasco de Aragón glaseados con parmentier de patata. Una receta digna de cualquier restaurante de nivel ahora con el paso a paso para prepararla en casa de forma […]
Ingredientes de asadurilla de cordero para 4 – 6 personas: 1 kilo de asadura de cordero 1 cebolla 3 patatas medianas 3 dientes de ajo Sal Aceite de oliva virgen extra Dificultad baja Preparación de asadura de cordero: También llamado en Aragón coladilla, la asadura de cordero está compuesta por el hígado, corazón, […]
Receta de asado completo de Ternasco de Aragón A todos nos gustaría celebrar de otra forma este Día del Pilar 2020. Zaragoza tendría que estar abarrotada, con sus calles llenas de gente de la ciudad y foranos que se acercan a pasar con nosotros estos días. Carpas, conciertos en la calle, ferias, vaquillas, mercados… y […]
Receta de manitas de cordero guisadas Una de las recetas más populares con casquería de cordero son las patas o manitas. En esta receta de manitas de cordero las protagonistas principales son las patas, pero en un buen guiso de este tipo no puede faltar una buena salsa de tomate con jamón y chorizo ¡de […]
Receta de chuletillas de cordero Ternasco de Aragón empanadas con papas aliñás Tras las chuletas de Ternasco de Aragón al estilo sureño que preparamos hace un tiempo, hoy os traemos otra receta de cordero empanado, las costillas o chuletillas de cordero empanadas son un clásico de las casas de las abuelas. Ideal para el verano, […]
