Como en la mayoría de platos tradicionales, el origen de la pepitoria no está demasiado claro. Unos dicen que la palabra procede de petit-oie, cuyo significado es “pequeño ganso”, ya que de estas aves se hacían en Francia las pepitorias. Otros que de piperitoria, a su vez de piper (pimienta). En lo que todas las […]
Aunque las primeras referencias sobre el cachopo asturiano aparecen a primeros del siglo XVIII, nos es hasta mediados del S. XX cuando este plato no alcanza una gran popularidad, en base principalmente al buen hacer de varios restaurantes de Oviedo. Es un plato que, tanto en su origen como en la mayoría de los […]
La fideuá se consume durante todo el año, pero es sobre todo en verano cuando más nos gusta comerla. Acompañada de un vaso de una buena sangría casera en primera línea de playa es algo difícil de superar. Si no vas a tener la ocasión de comerla en la playa te dejamos por aquí […]
El curry es el nombre de la mezcla de especias o del plato preparado con estas y que procede del este y sudeste asiático (especialmente la India). No hay una receta concreta de esta mezcla, ya que en cada zona y hasta cada persona tiene su propia preparación. En el S. XVIII fue introducida […]
El chilindrón es un guiso típico y originario de Aragón y que pronto se extendió a zonas limítrofes como Navarra, La Rioja o País Vasco, siendo uno de los platos más populares de la gastronomía española. Aunque como con cualquier guiso tradicional la receta cambia con facilidad de una zona a otra, los ingredientes […]
Aunque los riñones de cordero se han cocinado en Aragón desde siempre, para esta receta vamos a irnos un poco al sur, concretamente a Jerez. Posiblemente sea una receta originaria de la etapa árabe, ya que la carne de cordero era la que más consumían y aprovechaban la casquería para multitud de platos y […]
Receta de paletilla de Ternasco de Aragón guisada con longaniza Este receta resultó ganadora del concurso de cocina amateur en 2023 “Quien tiene una madre, tiene una receta”, organizado por la tienda de comida para llevar “La Tradicional”, en Zaragoza, cocinada por nuestro compañero de marketing Miguel Navarro. Una receta que en su casa […]
Receta de jarretes de cordero Ternasco de Aragón glaseados Puro sabor, pura terneza. Vistosa y económica. Una receta ideal para las fechas navideñas: jarretes de cordero Ternasco de Aragón glaseados con parmentier de patata. Una receta digna de cualquier restaurante de nivel ahora con el paso a paso para prepararla en casa de forma […]
Ingredientes de asadurilla de cordero para 4 – 6 personas: 1 kilo de asadura de cordero 1 cebolla 3 patatas medianas 3 dientes de ajo Sal Aceite de oliva virgen extra Dificultad baja Preparación de asadura de cordero: También llamado en Aragón coladilla, la asadura de cordero está compuesta por el hígado, corazón, […]
Receta de manitas de cordero guisadas Una de las recetas más populares con casquería de cordero son las patas o manitas. En esta receta de manitas de cordero las protagonistas principales son las patas, pero en un buen guiso de este tipo no puede faltar una buena salsa de tomate con jamón y chorizo ¡de […]
