El Filete Fino de Ternasco de Aragón es ideal para el día a día por su facilidad y rapidez de preparación. Además, ya que es muy saludable al no tener prácticamente grasa, lo podemos incluir en cualquier dieta equilibrada.
Para acompañarlo, que mejor que una estupenda fritada aragonesa preparada de la forma tradicional.
Dificultad baja.
Comenzaremos preparando la fritada aragonesa. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, como si fuera para tortilla. Las colocamos en una sartén, añadimos aceite de oliva virgen extra y las cocinamos a fuego medio alto. Tienen que quedar confitadas, es decir, blandas y tiernas.
Mientras se van haciendo las patatas, en otra sartén añadimos el calabacín cortado en láminas finas, la cebolla cortada en juliana y los pimientos cortados en dados.
Pochamos las verduras hasta que prácticamente estén blandas. En ese momento añadimos el tomate lavado y troceado y cocinamos el conjunto 5 minutos más.
Pasado ese tiempo, añadimos las patatas y damos el punto de sal deseado a la fritada. Reservamos con la sartén tapada para que no se enfríe.
Encendemos la sartén o plancha a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos unas gotas de aceite de oliva y los cocinamos un minuto por cada lado, dejándolos jugosos.
Servimos en un plato y servimos la fritada aragonesa como guarnición.
¡Buen provecho!
Comprar el Filete Fino es muy sencillo. Le podemos pedir al carnicero que nos lo filetee, o bien también lo encontraremos en bandejas en Carrefour y Eroski y envasado al vacío en nuestro nuevo formato en El Corte Inglés.
Me llamo Javier Robles, soy cocinero y un auténtico apasionado de la carne de cordero. Me encanta por todo lo que ofrece en la cocina: es sabrosa, versátil y da mucho juego en todo tipo de recetas. Viajo por España y el mundo haciendo demostraciones y asesorando a profesionales sobre cómo sacarle el máximo partido.
