Quizás estamos poco acostumbrados a usar esta pieza en nuestros asados, sin embargo, el churrasco de Ternasco de Aragón bien cocinado es uno de los mejores y más tiernos cortes de todo el cordero. Para que te animes a elaborarlo, te proponemos una receta diferente con un sabor exótico. La comida cajún es la comida campesina de las tierras de Louisiana, que se caracteriza por basarse en ingredientes locales y de elaboración sencilla.
No tiene más dificultad que abrir tu armario de las especias y ¡a cocinar!
*Especias cajún:
Dificultad baja
Con un par de días de antelación a su uso como mínimo, mezclamos todas las especias y si es posible las trituramos con la ayuda de un molinillo de café.
Precalentamos el horno a 180º con aire.
Mezclamos 2 cucharadas soperas de especias cajún con 2 cucharadas soperas de AOVE. Pintamos los churrascos por ambos lados y envolvemos en papel de aluminio. Formamos paquetes individuales con cada churrasco.
Lavamos las patatas y sin secar espolvoreamos sal. Envolvemos individualmente en papel de aluminio. En la bandeja de horno colocamos los paquetes de churrasco, así como las patatas envueltas. Horneamos a 180º durante 45 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos las patatas.
Los churrascos los desempaquetamos y colocamos sobre la bandeja del horno junto con todos los jugos que han soltado. Gratinamos 10 minutos por cada lado.
A la hora de servir, desempaquetamos las patatas, partimos por la mitad, damos un punto de sal, las cubrimos con dados de mantequilla y espolvoreamos el cebollino.
¡Ya podemos degustar nuestro churrasco de Ternasco de Aragón con un toque peculiar y exquisito!
Me llamo Javier Robles, soy cocinero y un auténtico apasionado de la carne de cordero. Me encanta por todo lo que ofrece en la cocina: es sabrosa, versátil y da mucho juego en todo tipo de recetas. Viajo por España y el mundo haciendo demostraciones y asesorando a profesionales sobre cómo sacarle el máximo partido.
