El tournedó de Ternasco de Aragón es una pieza elegante y sabrosa que nos pone en bandeja poder sorprender a nuestros invitados sin tener que pasar horas y horas en la cocina. Os proponemos una receta sin complicaciones, pero es importante seguir bien los pasos para mantener su jugosidad.
¡Con esta receta comprobarás que muchas veces menos es más!
Dificultad baja
Pelamos las cebollas y troceamos en juliana. Colocamos en un recipiente apto para microondas, damos un toque de sal, rociamos con un par de cucharadas de AOVE, mezclamos y cocinamos en el microondas durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, quitamos el agua que ha soltado, añadimos la panela o azúcar moreno, mezclamos otra vez y cocinamos en el microondas durante otros 10 minutos. Retiramos de nuevo el exceso de líquido y reservamos.
Lavamos las patatas y colocamos en una bolsa de hornear apta para microondas, cocinamos durante 10 minutos.
Colocamos en un recipiente apto para horno, chafamos ligeramente las patatas con el dorso de una cuchara o una espátula. Damos un punto de sal, rociamos con un par de cucharadas de AOVE, espolvoreamos tomillo, romero y añadimos los dientes de ajo ligeramente machacados.
Horneamos a 220º durante 20 minutos.
Calentamos una sartén a fuego medio alto y cocinamos las piezas de tournedó durante 4 minutos por cada lado. Retiramos, dejamos reposar 10 minutos y pasamos de nuevo por la sartén a fuego medio-alto durante 1 o 2 minutos.
¿Así de fácil? ¡Sí, a la mesa!
Me llamo Javier Robles, soy cocinero y un auténtico apasionado de la carne de cordero. Me encanta por todo lo que ofrece en la cocina: es sabrosa, versátil y da mucho juego en todo tipo de recetas. Viajo por España y el mundo haciendo demostraciones y asesorando a profesionales sobre cómo sacarle el máximo partido.
