Esta receta es la versión aragonesa de las típicas costillas “Ribs” americanas. Hacerla con esta parte del cordero da como resultado una carne exquisita. Sorpresa garantizada para vuestros comensales.
Dificultad media
Salpimentamos cada una de las piezas de churrasco y envolvemos en papel de aluminio individualmente con la carne hacia abajo.
Horneamos a 180º durante 45 minutos.
Salsa barbacoa
Poner una bandeja con agua caliente en el horno a 120ºC y pasados unos 15 minutos, cuando el agua ya esté caliente, meter el churrasco con la piel para arriba y con los palitos sumergidos dentro del agua.
Hornear durante 1h 20 minutos y sacar del horno.
Preparar una BBQ mezclando todos los ingredientes y embadurnar las 2 superficies del churrasco con abundante salsa.
Calentar el horno a 180ºC y hornear el churrasco durante 15 minutos, poniendo un poco del agua del primer asado y poniendo la piel para abajo.
A los 15 minutos le damos la vuelta y untamos con la BBQ de la bandeja toda la superficie de arriba. Si estuviese muy espesa, añadir un poco de agua. Horneamos hasta que alcance un bonito color dorado.
Me llamo Javier Robles, soy cocinero y un auténtico apasionado de la carne de cordero. Me encanta por todo lo que ofrece en la cocina: es sabrosa, versátil y da mucho juego en todo tipo de recetas. Viajo por España y el mundo haciendo demostraciones y asesorando a profesionales sobre cómo sacarle el máximo partido.
