Una receta rápida de albóndigas de Ternasco de Aragón con una mezcla de sabores ácidos, dulces, picantes… toda una explosión en el paladar.
Añadimos casi toda la lata de leche de coco a una cacerola. Guardamos un poco para la decoración del plato.
También salsa de soja, polvo de curry, la ralladura y zumo de una lima, ralladura de jengibre y una cayena. Dejamos reducir unos 10 minutos.
Salpimentamos la carne de pierna de Ternasco de Aragón IGP picada y la mezclamos con tomillo fresco, pipas de girasol y tomate seco en aceite.
Boleamos y pasamos por harina las albóndigas.
Añadimos un par de cucharadas de pisto a la salsa e incorporamos las albóndigas.
Dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
Emplatamos las albóndigas con la salsa, pipas de girasol, cilantro, leche de coco y pan de pipas.
¡Y a disfrutar!
Me llamo Javier Robles, soy cocinero y un auténtico apasionado de la carne de cordero. Me encanta por todo lo que ofrece en la cocina: es sabrosa, versátil y da mucho juego en todo tipo de recetas. Viajo por España y el mundo haciendo demostraciones y asesorando a profesionales sobre cómo sacarle el máximo partido.
