Producto disponible por catálogo para profesionales bajo pedido.
Corte de cuello deshuesado, abierto en ‘libro o abanico’, marcado con el cuchillo que presenta forma de gran filete.
Debe cocinarse a la plancha, bien hecha pero jugosa. Puede comerse entera como filete o bien cortar pequeños escalopines.
Este producto puede encontrarse:
