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Producto disponible por catálogo para profesionales.
Queso viejo elaborado de manera artesanal, con leche cruda de nuestras ovejas. Tiene 9 meses de curación, con corteza natural, cepillado con aceite de oliva y no tiene conservantes.
Características
Corteza de pasta dura y compacta de color blanco amarillento. Ojos de pequeño tamaño. Olor intenso con notas de frutos secos tostados Textura dura y firme. En masticación su sabor, muy característico, se libera de forma progresiva y se mantiene la sensación agradable en boca, con toques ligeramente amargos y picantes.
Lo ideal es cortarlo en trozos, ni muy gruesos ni muy finos, manteniendo la forma de la cuña. Poner a temperatura ambiente al menos 20 minutos antes de consumir.
Nuestros quesos están elaborados de forma artesanal con leche de nuestras ovejas de la granja de Perales del Alfambra (Teruel). Estamos comprometidos con el medio rural aragonés. En Granja Perales ya trabajan 8 personas de Perales del Alfambra y otros pueblos próximos.
Los elaboramos mediante el método artesano y con la máxima seguridad alimentaria y homogeneidad en unas instalaciones de última generación. La aplicación de nuestro amplio conocimiento en manejo y alimentación natural de ovejas ha dado como resultado el principal valor diferencial de los productos lácteos de Pastores: la calidad nutricional y organoléptica de la leche de oveja con la que los producimos.
Granja Perales es la gama de productos con leche de oveja de Pastores Grupo Cooperativo, principal productor del reconocido Ternasco de Aragón IGP. Las instalaciones de Granja Perales se sitúan en la localidad turolense de Perales del Alfambra, un pequeño pueblo de poco más de 200 habitantes de la provincia de Teruel. Allí contamos con un rebaño de 1.200 ovejas, una sala de ordeño con la lechería y la quesería.
