AL HORNO: con la piel hacia arriba y hornear a 180ºC 30 o 35 minutos. A mitad de cocción remojarlo con agua o vino blanco y acompañarlo con hierbas aromáticas tipo tomillo, orégano, romero…
A LA PARRILLA o A LA SARTÉN: Dorar primero la parte de la grasa, marcada con el cuchillo a rombos como si de un magret se tratase, para dejarla crujiente. Una vez durado cortar chuleta por chuleta y hacer a la plancha de la manera habitual.
Producto disponible por catálogo para profesionales bajo pedido.
El French Rack cap-on 8 palos es la pieza más conocida y más apreciada del cordero a nivel mundial. En el Agnei Ibérico, es una de las piezas de mayor calidad culinaria. El French Rack es el costillar con palos pelados y sin los huesos de la espina dorsal, es decir, el medallón del costillar del cordero con el hueso limpio. El French Rack (cap-on 8-9 palos) de cordero Agnei Ibérico viene presentado en un corte muy limpio y elegante de 8-9 costillas en piezas de 0,5 kg/pieza envasada al vacío, refrigerado o congelado.
AL HORNO: con la piel hacia arriba y hornear a 180ºC 30 o 35 minutos. A mitad de cocción remojarlo con agua o vino blanco y acompañarlo con hierbas aromáticas tipo tomillo, orégano, romero…
A LA PARRILLA o A LA SARTÉN: Dorar primero la parte de la grasa, marcada con el cuchillo a rombos como si de un magret se tratase, para dejarla crujiente. Una vez durado cortar chuleta por chuleta y hacer a la plancha de la manera habitual.
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