Hemos recuperado la tradicional panceta de cordero con un solo objetivo: proporcionar un placer sorprendente a los paladares más exigentes que disfrutan con algo irrepetible. Se comercializa para hostelería a granel en cajas de 5 unidades y para retail en caja individual con pieza entera de 500 gramos aproximadamente. Sugerencias de cocinado FILETEADA FINA: El […]
Ideal para sorprender a tus invitados, darte un capricho y como regalo exclusivo. Filietear en pequeños y finos cortes, como si de un jamón de cerdo se tratase. Pierna curada de cordero entera y en su justo punto de maduración. Jamonero hecho a medida para pierna curada de cordero. Cuchillo jamonero con medida especial para […]
Pierna curada de cordero completa y en su justo punto de maduración. Algunas formas excelentes de disfrutar de la pierna curada de Agnei Ibérico es con unos huevos rotos, en ensalada, con unos guisantes…
El Carrillón de cordero Agnei Ibérico es una de las piezas mas útiles del Agnei Ibérico a nivel culinario. Proviene del cuello del cordero deshuesado. Tiene una gran cantidad de infiltración de grasa y es muy rica en gelatina, lo que la hace una pieza ideal para todo tipo de guisos. Se llama ‘Carrillón’ porque […]
La Paletilla de cordero Agnei Ibérico, por su tamaño y su cantidad de grasa infiltrada, es ideal para elaboraciones en las que se realza la calidad del producto por encima de la forma y el tamaño de este. Es una pieza que nos permite porcionar a nuestro gusto. La Paletilla de cordero Agnei Ibérico se […]
La Pierna deshuesada es la pieza más grande del cordero Agnei Ibérico. El alto porcentaje de su característica grasa infiltrada la diferencia del resto de piernas de cordero del mercado, ya que mantiene la jugosidad en cualquier tipo de elaboración. De sabor equilibrado, es ideal para rellenos, guisos, escalopes, etc. La Pierna deshuesada de cordero […]
El French Rack cap-on 8 palos es la pieza más conocida y más apreciada del cordero a nivel mundial. En el Agnei Ibérico, es una de las piezas de mayor calidad culinaria. El French Rack es el costillar con palos pelados y sin los huesos de la espina dorsal, es decir, el medallón del costillar […]
El Tournedó es una pieza que no se suele elaborar mucho con la carne de cordero, pero que para el Agnei Ibérico es muy adecuada ya que resalta las características principales de éste: jugosidad, terneza y sabor equilibrado. Concretamente, el Tournedó de cordero Agnei Ibérico, es un medallón circular de pierna deshuesada de unos 2-3 […]
Esta referencia proviene del lomo del cordero Agnei Ibérico deshuesado. Tiene un aspecto muy similar al magret de pato. El secreto de esta pieza es comerla junto con la grasa dorada, pero nunca quemada. El sabor, la infiltración de grasa y la terneza de esta pieza la hacen la referencia “reina” de la gama del […]
El Churrasco de cordero Agnei Ibérico proviene del palo de la costilla. Es una de las piezas más originales y sorprendentes de la gama Agnei Ibérico por su sabor y presentación. Sugerencias de cocinado La manera optima de cocinar el churrasco es darle primero un golpe de horno a 115ºC, durante 1h y 15 minutos, […]
