Las madejas (en Aragón) o zarajos (Navarra, La Rioja, Madrid, etc…), aunque también llamados en otras partes de España cordetas o carullos, son una de las partes de casquería de cordero más populares en bares y restaurantes, aunque en los domicilios es menos frecuente su preparación. Se elaboran con los intestinos delgados del cordero. Limpios […]
Hacer croquetas es una excelente forma de aprovechar los restos de un asado o un guiso de cordero, aunque también podemos cocinar la carne sólo para hacerlas. Estas croquetas de cordero están pensadas como aprovechamiento de las sobras que durante estas fiestas quedan de las comidas y cenas, cuando siempre nos parece poca comida y al final, […]
Las fechas que vienen están marcadas por las celebraciones familiares. Noche Buena, Navidad, Año Nuevo, el día de Reyes… y el cordero va a ser el protagonista en muchas mesas a lo largo de todas las Navidades. En esta ocasión os sugerimos una pierna de cordero rellena de setas y foie, con una reducción de Pedro […]
Receta de cordero al horno con patatas El cordero al horno con patatas es un plato que está presente en la mayoría de las casas para muchas celebraciones, no obstante lo podemos preparar cualquier día del año. Es una receta muy fácil y que nos saldrá bien siempre que sigamos los pasos detalladamente. Ante todo, […]
Cómo hacer el cordero guisado con patatas Ingredientes del guiso de cordero para 6 personas: 6 jarretes de cordero Ternasco de Aragón 500 gr de patatas 300 gr de guisantes 500 gr de zanahorias 500 gr de champiñones sal, pimientay AOVE (aceite de oliva virgen extra) 500 ml de caldo de carne Dificultad baja Preparación […]
Receta de caldereta de cordero con patatas Una de las recetas más populares del recetario tradicional español es la caldereta de cordero. Este plato, tan arraigado en prácticamente toda España, se cocina de multitud de formas, casi tantas como casas en las que se prepara. En esta receta de caldereta de cordero la protagonista principal es la carne, por […]
El verano es tiempo de barbacoas. Y cuando hablamos de barbacoas, lo primero que nos viene a la cabeza es el cordero a la brasa. Hoy os traemos una pieza excelente: el Tournedó de Ternasco de Aragón. Un medallón sin hueso de la pierna del cordero, de unos 150 gr de peso y que, bien cocinado, queda […]
El Filete Fino de Ternasco de Aragón es ideal para el día a día por su facilidad y rapidez de preparación. Además, ya que es muy saludable al no tener prácticamente grasa, lo podemos incluir en cualquier dieta equilibrada. Para acompañarlo, que mejor que una estupenda fritada aragonesa preparada de la forma tradicional. Receta […]
Se acerca el buen tiempo y que mejor plato para compartir con familia y amigos que un rico rancho aragonés. En esta ocasión lo preparamos con churrasquitos de Ternasco de Aragón adobados. Una carne tierna y sabrosa, que da no sólo al rancho, si no a cualquier plato un toque original y lleno de sabor. […]
Quizás estamos poco acostumbrados a usar esta pieza en nuestros asados, sin embargo, el churrasco de Ternasco de Aragón bien cocinado es uno de los mejores y más tiernos cortes de todo el cordero. Para que te animes a elaborarlo, te proponemos una receta diferente con un sabor exótico. La comida cajún es la comida campesina de las tierras de Louisiana, que […]
