Esta es una receta de esas que tanto nos gustan por su rapidez y sencillez, perfecta para chuparse los dedos. Además tiene su historia, es una receta familiar nacida casi por casualidad con los pocos ingredientes que la madre de Paula tenía por casa. Si quieres no pasarte la mañana de San Valero entera en la cocina pero a la vez quieres hacer algo rico, ésta es tu receta.
¿Quieres aprender una forma diferente de cocinar la tradicional pierna de Ternasco de Aragón?
Dificultad baja
Cortamos la cebolla en “brunoise”, una forma de cortar las verduras en dados lo más pequeños posible, y la pochamos.
Retiramos de la cazuela y freímos el ternasco, tiene que quedar muy frito y doradito.
A continuación añadimos de nuevo la cebolla, las almendras y el arroz, y freímos el arroz durante un par de minutos.
Agregamos el agua y cocemos los 10 primeros minutos a fuego fuerte y los 10 últimos minutos a fuego medio.
Dejamos reposar tapado durante 5 minutos antes de degustar.
¡Más fácil imposible!
Me llamo Javier Robles, soy cocinero y un auténtico apasionado de la carne de cordero. Me encanta por todo lo que ofrece en la cocina: es sabrosa, versátil y da mucho juego en todo tipo de recetas. Viajo por España y el mundo haciendo demostraciones y asesorando a profesionales sobre cómo sacarle el máximo partido.
