El chilindrón es un guiso típico y originario de Aragón y que pronto se extendió a zonas limítrofes como Navarra, La Rioja o País Vasco, siendo uno de los platos más populares de la gastronomía española. Aunque como con cualquier guiso tradicional la receta cambia con facilidad de una zona a otra, los ingredientes básicos […]
El jarrete de cordero es una de esas piezas que, cuando se cocinan con mimo, nos regalan platos memorables. Rico en gelatina, con una textura melosa y un sabor profundo, el jarrete es perfecto para guisos, asados y elaboraciones a fuego lento. Hoy quiero compartir con vosotros cinco recetas que combinan tradición y creatividad, ideales […]
Receta sencilla donde las haya, los jarretes de Ternasco de Aragón guisados con alcachofas son un clásico. Para que queden perfectos recomendamos utilizar alcachofas frescas de temporada, nos obstante van a quedar riquísimos también si usamos una conserva de calidad. Receta de Ternasco de Aragón con alcachofas Aunque nosotros preparamos la receta de la […]
El chilindrón es un guiso típico y originario de Aragón y que pronto se extendió a zonas limítrofes como Navarra, La Rioja o País Vasco, siendo uno de los platos más populares de la gastronomía española. Aunque como con cualquier guiso tradicional la receta cambia con facilidad de una zona a otra, los ingredientes […]
Cocinamos una buena cantidad de cordero al horno ya que a todo el mundo le gusta, pero hemos preparado tantos canapés, montaditos y demás entrantes que cuando toca el turno del plato principal nos hemos quedado prácticamente sin hambre. Y claro, nos sobra carne y no sabemos muy bien qué hacer con ella después. Para […]
Receta de jarretes de cordero Ternasco de Aragón glaseados Puro sabor, pura terneza. Vistosa y económica. Una receta ideal para las fechas navideñas: jarretes de cordero Ternasco de Aragón glaseados con parmentier de patata. Una receta digna de cualquier restaurante de nivel ahora con el paso a paso para prepararla en casa de forma […]
Hacer croquetas es una excelente forma de aprovechar los restos de un asado o un guiso de cordero, aunque también podemos cocinar la carne sólo para hacerlas. Estas croquetas de cordero están pensadas como aprovechamiento de las sobras que durante estas fiestas quedan de las comidas y cenas, cuando siempre nos parece poca comida y al final, […]
Cómo hacer el cordero guisado con patatas Ingredientes del guiso de cordero para 6 personas: 6 jarretes de cordero Ternasco de Aragón 500 gr de patatas 300 gr de guisantes 500 gr de zanahorias 500 gr de champiñones sal, pimientay AOVE (aceite de oliva virgen extra) 500 ml de caldo de carne Dificultad baja Preparación […]
Ingredientes: 1 cebolla de Fuentes D.O. 1 diente de ajo 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 guindilla sal y pimienta negra 80 gr de judías negras secas 400 gr de tomate troceado de lata 250 gr de Ternasco de Aragón I.G.P. (en nuestro caso, jarrete picado) 100 ml de agua 1 cucharada de […]
El otoño ya está aquí, volvemos a la rutina, anochece antes, cambia el tiempo y nos invade el espíritu hogareño. Además, no hay que olvidar que es tiempo de guisos. Así que id preparando los pucheros para recibir el frío con esta magnífica receta. Jarretes de ternasco guisados con crema de verduras y ajaceite Ingredientes […]
