Con este pack que te presentamos puedes disfrutar de una carne de cordero de calidad premium y con unas características excepcionales presentada en cortes innovadores que resultan comodísimos de cocinar.
Saratoga French Rack de cordero Agnei Ibérico
El Saratoga French Rack de cordero Agnei Ibérico viene presentado en un corte muy limpio y elegante de 4 costillas
El pack consta de 2 piezas envasadas al vacío con un peso total de unos 550 gramos.
Características:
El Saratoga French Rack de cordero Agnei Ibérico proviene del lomo alto.
Elegante corte con los palos de las costillas pelados.
Tierno y de sabor equilibrado.
Utilidades:
Al horno, 2 maneras:
– Salar y aromatizar con hierbas al gusto y meter al horno 150ºC durante 1h 15 minutos, a mitad de cocinado remojar con vino blanco y recoger los jugos al final de la cocción.
– o bien hornear de la misma manera pero durante 35 minutos a 200ºC.
De la primera forma nos quedará una carne asada y tierna. De la segunda manera nos quedará una carne más jugosa y menos cocinada con la textura de la carne no muy hecha.
A la plancha: Dorar la pieza entera por la parte superior e inferior a la sartén no muy fuerte. Cortar cada palo en chuletas y hacer a la plancha a la manera habitual.
Lomo sin hueso de cordero Agnei Ibérico
El lomo sin hueso proviene del lomo del cordero Agnei Ibérico . Tiene un aspecto muy parecido al del magret de pato.
El secreto de esta pieza es comerla junto con la grasa dorada pero nunca quemada. El sabor, la infiltración de grasa y la terneza de esta pieza la hacen la referencia “reina” de la gama del cordero Agnei Ibérico.
Se presenta en 1 paquete de 700 gr que consta de 2 uds envasado al vacío.
Características:
Proviene del lomo deshuesado.
Tiene un aspecto muy parecido al del magret de pato.
Tierno y de sabor equilibrado.
Utilidades:
Si lo cocinamos a la plancha marcaremos primero la grasa con un cuchillo haciendo rombos como si de un magret de pato se tratase.
También lo podemos cocinar al vacío 5 horas a 62ºC, dorándolo en una plancha o parrilla después.
Panceta de cordero Agnei Ibérico
Lo ideal es hacerla a la plancha bien crujiente o a fuego no muy fuerte para que vaya fundiendo la grasa sin quemarse.
El pack consta de 1 piezas envasadas al vacío con un peso de unos 600 gr/pieza.
Características:
Producto y sabor únicos.
De sabor suave y equilibrado.
Utilidades: Se puede filetear fina (cocinar a la plancha) o gruesa (cocinar a la plancha o brasa). También entera cocida, fileteada y dorada al horno o a la plancha.
Solomillo de cordero Agnei Ibérico
Tan tierno y de sabor tan equilibrado, que su mejor manera de consumo es muy poco hecho. Para los verdaderos amantes de la carne.
El pack consta de 8 piezas de 50 gr cada una, envasadas al vacío y con un peso total de unos 400 gramos.
Características:
El Solomillo de cordero Agnei Ibérico proviene de al lado del costillar.
Corte muy magro que queda tierno poco hecho.
Utilidades: A la plancha, salteado, empanado con frutos secos, en tartar.
