Para la mayoría, la pieza más reconocida del cordero. Se localiza en el lomo del animal y también se denomina chuletero, según zonas. Del costillar entero obtenemos las costillas o chuletillas. Se sirve a granel entero por unidades. Una vez chuleteado, es ideal para la brasa o la plancha. También se puede marcar para asar. […]
Es una de las piezas con menos cantidad de grasa del cordero, pero que si se hornea adecuadamente, obtendremos un bocado tierno, sabroso y muy jugoso. También se puede deshuesar y rellenar o cortar a tacos y guisar. Ideal para el horno. Tierna, jugosa y sabrosa. Pierna procedente de nuestros corderos.
Es una de las piezas más apreciadas del cordero. Dada su proporción de grasa es ideal para asar al horno. Ideal para asar. Tierna, jugosa y sabrosa. Paletilla procedente de nuestros corderos. Es la pieza reina para asar al horno y la gran protagonista en infinidad de celebraciones.Este producto contiene: 1 paletilla o espalda de […]
Es una pieza jugosa y melosa, gracias a su proporción de gelatina. Al proceder de la pierna su cantidad en grasa es baja. El jarrete proviene de la parte final, la más estrecha, de la pata trasera del cordero.
Para la mayoría, la pieza más reconocida del cordero. Se localiza en el lomo del animal y también se denomina chuletero, según zonas. Del costillar entero de Ternasco de aragón obtenemos las costillas o chuletillas. Tierno, jugoso y sabroso.
Es una de las piezas con menos cantidad de grasa del cordero, pero que si se hornea adecuadamente, obtendremos un bocado tierno, sabroso y muy jugoso. La pierna es también muy utilizada para deshuesar (rellenar, picar…) o cortar a tacos (saltear, guisar…).
